Tag Archives: daun salam

daun salam

Daun Salam

Daun Salam

Daun salam atau dikenal dengan nama ilmiah laurus nobilis merupakan jenis bumbu masakan yang umumnya ditemukan pada semur, sup, serta hidangan gurih lainnya. Disamping memberikan rasa aromati, zat berkayu ini juga mengandung rasa mint. Meskipun bagian daunnya tidak memiliki nilai gizi yang signifikan, tetapi dapat berkontribusi pada hidangan masakan yang disajikan. Penggunaan herbal dan rempah-rempah alami ini memang dapat menambah lezat rasa makanan, selain itu juga dapat membantu meringankan kebutuhan akan garam, gula serta pengawet untuk penguat rasa makanan. Jenis ramuan ini seringnya dilahap dalam bentuk saus, bahan dasar sup sayuran dan sup daging.

Komponen
Menurut salah satu hasil penelitian, daun salam tumbuh hanya memiliki berat sekitar 0.6 gram. Namun, memiliki 0.45 gram karbohidrat, 0.05 gram proten dan lemak, serta 0.2 gram serat.

Kandungan Kalori
Dikarenakan umumnya lebih cenderung dibuat untuk pengolahan bumbu masakan, remppah-rempah jenis ini tidak terlalu berkontribusi pada asupan kalori tubuh sehari-hari. Setiap sendok makan daun salam hanya dapat mengandung 6 kalori, yaitu kurang dari 1 persen asupan yang direkomendasikan untuk tubuh, meskipun Anda dalam program diet rendah kalori. Namun bahan-bahan lain yang ditemukan dalam hidangan makanannya, mengandung kalori serta energi yang cukup untuk membantu bahan bakar tubuh, meskipun asupan kalori tidak sepenuhnya dihasilkan oleh bumbu masakan itu sendiri. Lemak yang terkandung hanya sekitar 0.5 kalori, sedangkan proteinnya hanya memberikan sekitar 0.2 kalori. Total nilai kalori hanya dapat mencukupi sekitar 1 persen dari asupan kalori harian yang direkomendasikan bagi umumnya orang.

Kandungan Karbohidrat
Karbohidrat yang terkandung didalamnya juga terbatas. Setiap sendok makan rempah-rempah umumnya mengandung 1,35 karbohidrat. Setiap gram karbohidrat mengandung 4 kalori. Daun salam juga mengandung serat makanan rendah, hanya 0.5 gram per porsi. Jika diolah dengan sayuran dan makanan berserat tinggi dapat mencukupi kebutuhan asupan serat harian pada tubuh.

daun salam

Kandungan Mineral
Selain beberapa hal diatas, mineral juga menjadi bagian penting bagi tubuh. Meskipun daun salam tidak terlalu memiliki peran penting untuk menjadi asupan mineral, tetapi dapat memberikan sumber zat besi, serta dapat berkontrobusi untuk sel darah merah. Setiap sendok makan daun salam mengandung 0.77 gram zat besi, yaitu hampir 10 persen dari 8 gram zat besi untuk asupan tubuh sehari-hari bagi wanita paska menopause, atau sekitar 4 persen dari 18 gram zat besi bagi wanita pra menopause.

Kandungan Vitamin
Mengkonsumsi daun salam juga dapat berkontribusi untuk asupan vitamin Anda sehari-hari. Setiap 1 sendok teh, dapat memiliki 111 IU vitamin A atau sekitar 4 persen dari 3000 IU yang dibutuhkan pria, dan 5 persen dari 2333 IU untuk wanita. Dari sejumlah kecil vitamin dalam daun salam, Vitamin A cukup besar dihasilkan, yaitu sekitar 25 mg atau 3,13 persen dari asupan harian ideal. Selain itu masih juga beberapa vitamin lainnya yang terkandung seperti vitamin B6, B9, dan vitamin C.

Meskipun daun salam relatif rendah lemak, namun banyak juga hidangan yang menggunakan daun salam sebagai rempah bumbu untuk masakan dengan kadar lemak tinggi (lemak jenuh) dan kadar kolesterol tinggi seperti daging, mentega, dan produk hewani lainnya. Tingginya kadar kolesterol dan lemak jenuh secara signigikan dapat meningkatkan resiko penyakit jantung.

Sumber gambar:http://bit.ly/187ADmL